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「台中國際糕餅節」即將熱鬧登場！台中市十七日起一連三個周六，將在大甲區鎮瀾街等地舉辦糕餅巡銷展售會，讓台中特有糕餅美味走透透。台中市副市長蕭家淇昨（十四）日在記者會表示，台灣最道地的糕餅就在台中，歡迎大家前來品嘗糕餅在地的好味道，今年活動最特別的是請來三位國際級米其林主廚，與台中糕餅老師傅一起切磋較勁，精采可期。

今年「台中國際糕餅節」配合大甲媽祖文化節舉辦，記者會現場多個台中知名糕餅業者，如太陽餅、雪花餅、鳳梨酥等，打造一座約二公尺高的「媽祖餅」、「聖杯餅」，讓人眼睛為之一亮，在蕭副市長、經發局長黃晴曉等人，揭幕並齊聲大喊「台中餅第一！」隆重亮相。（如左圖）

副市長蕭家淇表示，十七日起將舉辦三場台中糕餅展售會，宛若一場糕餅嘉年華，台中糕餅多元又美味，無論是太陽餅、鳳梨酥、芋頭酥等都是遠近馳名，台灣最道地的糕餅就在台中，一連三場行銷展售會的當天，將有買二送一的特價優惠。

經濟發展局局長黃晴曉也指出，今年活動最特別的是請來三位國際級米其林主廚，在與台中糕餅師傅一起切磋較勁，進行一場宛如糕餅東西軍的中西糕點對決，現場「糕」手過招，精采可期。美食部落徐天麟說，這三位主廚在國際十分知名，愛美食的老饕千萬別錯過。

黃晴曉表示第一場行銷展售會在十七日大甲區鎮瀾街、二十四日台中文心森林公園、三十一日豐原太平洋百貨廣場上午十時至下午五時舉辦，現場買二送一。

根據經濟部統統計，台灣麵包市場年產值高達300億，為了搶食這塊大餅，現在連五星級飯店，也在外開起了麵包店，而且都刻意選在離捷運站附近，搶過路客商機，又能抓住鄰近住宅區民眾，求方便的心態，培養熟客。

麵包店櫥窗，一整排的法國長棍麵包，用上spotlight打燈營造精品氣氛，走進店內，樸實小麥香四處飄散，聞香而來的客人一個接一個，看上的就是這家店是五星級飯店在館外開的歐式麵包坊。

走進店裡頭，一旁還有店員親切介紹各款麵包的特色，歐式麵包口感也要迎合台灣味，放上酸甘番茄、鹹香的培根，口感有點像pizza，提高接受度。

其實這家五星級飯店開的麵包坊，去年就已經插旗在士林中正路，租金1個月至少10萬起跳，這次又選在大安區開第二家分店，雖然隱身住宅區，但店租1個月也要6萬元上下，兩家店距離捷運站，都不到200公尺。

台灣麵包市場1年300億，其中歐式麵包佔了近5成，也難怪飯店歐式麵包坊一家接著一家往外開，積極拓展副業版圖。

中國時報【王瑞瑤╱台北報導】

日本彈力鬆餅始祖，並掀起東京創意鬆餅風潮的「杏桃鬆餅屋uzna omom」，將於本周六在台北東區成立海外一號店，創始人兼店長門崎杏子為台灣設計獨一無二，厚度達4公分的蘇芙蕾厚鬆餅，呈現北海道麵粉與苗栗土雞蛋製作的好滋味。

當台灣人還為酥脆的格子狀鬆餅大排長龍時，日本人早已自行研發鬆餅配方，跳脫傳統，創造現點現烘、鬆軟Q彈、可鹹可甜的鬆餅新境界，年方30的門崎杏子9年前於東京原宿開店。引進杏桃鬆餅屋的是擁有杏子豬排、夢卡朵甜品的陳東泰，由於目睹日本人為彈力鬆餅著迷的模樣，一試之下驚為天人，「沒有任何添加，只用麵粉、雞蛋、奶油等簡單食材就能創造令人醉心的感覺！」

第一次跨出海外，杏桃鬆餅屋除了推出與日本同步，暢銷榜第一名的杏桃馬斯卡彭鬆餅、燻鮭魚卡門貝爾起士鬆餅等8種鹹甜口味，並設計增厚4倍，台灣限定的蘇芙蕾厚鬆餅，僅搭配少許奶油與楓糖漿，顯示用原貌足以誘人的信心。

記者鍾佳欣／台北報導

迎接母親節，百貨商場推出琳瑯滿目的商品，但無論怎麼推，人潮最多的還是餐飲美食，特別是母親節前夕，更是蛋糕預訂的大熱檔，蛋糕也成為各個商場的母親節主推禮品之一；業者表示，景氣不好，消費者什麼都可以省，但買蛋糕的錢不會省，因為相較於精品、珠寶、家用家電，蛋糕是花小錢就能全家共享、營造過節氣氛的好選擇，而且當子女不知道要買什麼送給媽媽時，大多數會奉上紅包外加一個蛋糕，應景慶祝一下。這樣的消費習慣，促使百貨推陳出新，從蛋糕延伸至其他甜點，刺激民眾的購買欲望。

日本直送

日本的甜點向來深受台灣民眾喜愛，今年百貨母親節蛋糕最具話題性的焦點就是「日本直送」，新光三越去年母親節即引進日本蛋糕，獲得熱烈迴響，今年再次嚴選人氣商品，包括京都一善屋首度推出的櫻花起司蛋糕限定版，七見櫻堂以八重手工打造八層結構的抹茶黑巧克力蛋糕，Kobe Baum以純手工堆疊20層的神戶年輪蛋糕等，即日起至5/6開放訂購。

日本物產展 人氣旺

如果預購日本蛋糕還不過癮，不妨到百貨逛逛母親節特別加碼舉辦的日本展，新光三越台北信義店即日起至5/14推出「夏日和風日本一番賞」，以職人實演秀的方式展售日本排隊甜點，另有多種蛋糕可現挑現買，如北海道生鮮奶油捲、舒芙蕾起司蛋糕等。此外，漢神百貨及板橋大遠百同樣看準日本展的聚客能力，因此也搶在母親節辦展，漢神日本物產展明起至5/13登場，特別推薦由乃由抹茶蛋糕；板橋大遠百即日起至5/14舉辦日本靜岡食品及工藝品展，以小點心及茶品吸引人潮。

女型蛋糕

百貨母親節的促銷不只針對媽媽，更把對象擴大到所有的女人，並以「女人愛自己」為訴求進行各種宣傳行銷與包裝，就連蛋糕也不例外，今年百貨推出的蛋糕頗有從女性角度出發的味道，除了一些經典不敗的闔家歡款式，更多的是具有女人形象的蛋糕設計，京站時尚廣場表示，浪漫色系的外觀是一大趨勢，以粉紅色、紅色為主視覺的蛋糕可以締造「女性專屬感」，此外，女人雖然愛甜點，卻又偏好健康清爽的口味，因此豐富的水果蛋糕也很受歡迎，特別是大份量完整果肉的款式，不僅增加豐盛感，也讓全家人都能分享得到，買氣超夯。其他還有養顏美容的燕窩蛋糕，或以包包鞋子為設計的造型蛋糕等，都能夠吸引女性目光。

愛屋及烏 甜點受惠

除了蛋糕，百貨更把戰線擴大到整個甜點區塊。

業者觀察發現，越來越多的消費者在購買蛋糕時，會期待還有別於傳統蛋糕型態的新選擇，因此長蛋糕、捲蛋糕、杯子蛋糕都很熱門，就連單片式小糕點或零嘴類的巧克力、泡芙、冰淇淋、手工餅乾或麵包等，買氣都會跟著上來，新光三越藉此推出巧克力博覽會，集結來自歐洲、日本及台灣等超過15個品牌的巧克力商品一次呈現；遠百推出的訂購專輯手冊也出現法式馬卡龍、巧克力等，其中受到新光三越與遠百一致推薦的巧克力之神Pierre Marcolini瑪歌尼尼，除有精緻質感的巧克力禮盒，還有非傳統型態、外觀搶眼的「搖滾可可」蛋糕，以多層次的黑巧克力蛋糕，搭配古巴莊園巧克力慕斯及爽脆的榛果坎培脆片，堆疊出濃郁香甜的豐富口感。

加碼服務 客製與抽獎

今年百貨的蛋糕活動更多了，由於甜點市場不斷成長，為了與其他通路競爭，百貨除了端出獨特商品之外，不得不加碼推出比別人更多的回饋與服務。

微風台北車站即日起至5/5集結HELLO KITTY SWEETS、米哥烘培坊、MAISON KAYSER等專櫃，推出「微」客製化蛋糕服務，讓消費者可以在蛋糕上寫下對媽媽的祝福，打造獨一無二的專屬蛋糕；遠百推出「2013母親節暨端午節專輯」，內容從蛋糕到粽子都有，即日起至6/12持HAPPY GO卡單筆消費專輯內商品滿千元，就有機會抽中價值逾16,000元的台北晶華酒店豪華客房住宿券。此外，不少商場也輪番舉辦蛋糕製作活動、蛋糕比賽等，遠百板橋中山店更推出蛋糕展，即日起至5/15在13樓主題廣場登場。

蛋糕和蛋包飯，一個是西式點心，另一樣是中式餐點，台中一家餐廳業者，把兩者中西合併，推出像蛋糕的蛋包飯，還有紅麴和巧克力等多種口味，非常特別，因為做法費時費工，每個用餐時段限量只賣20個。

哇！紅紅綠綠的蛋糕看起來好可口，讓人忍不住拿起手機先拍照，開動吧！只是怎麼蛋糕切開來，裡面是飯，原來這是如假包換的蛋包飯。顧客：「因為它們的造型很可愛，而且女生都喜歡那種蛋糕造型很可愛的蛋包飯。」

讓顧客又驚又喜的蛋糕蛋包飯，製作起來很費工，師傅要先炒飯，等到米飯在鍋裡翻炒金黃色，在製作蛋皮，想要什麼顏色的蛋皮，訣竅就在蛋汁裡，加入食用粉紅的是紅麴口味，綠的是抹茶，咖啡色的是可可粉，接著把蛋汁放進特製的小鍋子裡，而且蛋皮厚度不超過0.1公分，再倒入炒飯，壓平塑形，翻過來倒進鍋子裡，蛋糕蛋包飯上桌！

餐廳業者葉先生：「有時候客人來這邊慶生，都會帶蛋糕來，所以我就想說我們的蛋包飯，是不是能把它做成蛋糕的造型。」咖啡色的蛋包飯看起來就和巧克力蛋糕幾乎沒兩樣，師傅說這「蛋糕飯」是老闆每天走路下班等紅綠燈，看著麵包店櫥窗裡的蛋糕激發出來創意想法，雖然比一般的蛋包飯更貴，但太有趣的創意料理，也頗受顧客歡迎。

中國時報【江佩君╱台北報導】

三大量販近年重點經營烘焙，各自擁有一票支持者，為了讓淡季買氣不淡，量販端出春季烘焙新品，藉此吸引消費者上門嘗鮮。

■大潤發搶甜點市場

看好蛋糕捲在甜點市場、網購熱賣，大潤發春季新品獨家研發推出5款時尚蛋糕捲，包括採用義大利進口水滴巧克力的義大利水滴巧克力捲、搭配香草蛋糕與藍莓奶油餡的藍莓豆豆捲、外形有可愛乳牛斑點，內餡為北海道牛奶的北海道乳牛捲、日式經典的抹茶蛋糕，外皮灑上草莓粒的宇治鮮莓抹茶捲，以及將伯爵茶搭配咖啡的堅果伯爵咖啡捲，單條售價85元，明（6）日起至19日上架。

■愛買主打歐式麵包

愛買自從主打健康概念歐式麵包，推出比市價便宜一半以上的天然酵母麵包後，像是最受歡迎的花果歐式麵包，創下月銷200萬個銷量，帶動烘焙業績大舉成長300倍。春季烘焙仍延續健康養生、使用在地食材的概念，率先推出3款新品試賣。

包括口感Q彈的QQ球麵包，推出黑芝麻、牛蒡和洋蔥起司三種口味，原價一顆15元，新品價4顆59元；以純鮮奶製成，吃得到奶香的陽光鮮奶球，3顆39元；長達60公分的大芝士麵包，特價2條59元。另外，明日起天然酵母麵包任選2個特價99元。

■家樂福長棍有新味

家樂福也將推出一系列天然酵母歐式麵包新品，麵包將調整為國人接受度較高的偏軟口感。店內受歡迎的法式長棍除了原味、鄉村兩種口味外，新增了亞麻籽多穀物、巧克力等口味。

目前占店內6成業績的台式麵包也將持續推陳出新，明（6）日起至19日推出韓國麵包6入原價62元，特價48元；法式長棍系列原價38~42元，特價32元；蜂蜜堅果辮子麵包原價33元，特價30元；軟式香蒜麵包2入原價46元，特價39元。

雕工細緻的禮盒，五彩繽紛的芭比，栩栩如生的牡丹，金碧輝煌的元寶，已經絕版的長壽香菸，任誰看了都驚艷的百變設計，全都出自台灣造型蛋糕鼻祖林南西之手。客製化的造型，來這裡全都有求必應，每個取貨的客人無不驚喜連連！

小女孩最愛的公主系列，南西老師也能滿足需求。只見她左手轉、右手擠，一朵含苞待放的白玫瑰，就在巧手中出現。等到滿滿的玫瑰在裙襬周圍綻放，唯美浪漫的公主就這麼耀眼登場！超澎的裙襬彷彿會隨風飄逸，夢幻的外型任誰都捨不得破壞！

令人臉紅心跳的情趣造型蛋糕，可是天天都熱銷的超人氣商品，除了吸睛的外型，裡頭還暗藏機關，絕對讓你留下此生難忘的回憶！

原本任職於外交部的林南西，因為熱衷於造型蛋糕的創作，毅然放棄人人稱羨的鐵飯碗。靠著一雙巧手，做了數以萬計的造型蛋糕。令她印象最深刻的，是為濱崎步量身訂做的一比一人型蛋糕。不僅費工又費時，為求品質，只要做不好就丟掉，期間就丟掉了七、八個。

憑著對蛋糕的熱忱，以及對烘培裝飾的用心，讓她的蛋糕總能表現出送禮者的獨特心意，許多政商名流都指定找她烘培蛋糕。

想知道還有哪些美味的特色烘培嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

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